Welkom bij ons heerlijke recept voor fluffy lemon pancakes!
Deze verrukkelijke pannenkoeken zijn niet alleen luchtig en smaakvol, maar ook volledig plantaardig bereid. Met de frisse en zonnige toevoeging van citroen zorgen deze pannenkoeken voor een verkwikkend ontbijt of een heerlijk brunchgerecht. Of je nu een plantaardig dieet volgt of gewoon op zoek bent naar een nieuwe smaakervaring, deze fluffy lemon pancakes zullen zeker een favoriet worden. Dus pak je ingrediënten bij de hand en laten we beginnen met het creëren van dit geweldige gerecht!
Dit recept is deels geïnspireerd door het recept van Tinne Tomme en Kim Vercoutere uit het kookboek 'Soulkitchen'. Een macrobiotisch kookboek naar mijn hart.
Ingrediënten
540gr tarwebloem
snufje zeezout
1/2 tl vanillepoeder
1el bakpoeder
3el citroensap
500ml plantaardige melk
100ml olijfolie
4 el esdoornsiroop
1el sesamolie om te bakken
Zeste van een 1/2 citroen
Toppings:
1/4 cup pompoenpitten
1el hempzaad
1el esdoornsiropp
1 nectarine in stukken gesneden
1/2 appel in stukken gesneden
bereiding
Meng alle droge ingrediënten in een mengkom.
Meng daarna alle natte ingrediënten in een andere kom.
Voeg daarna het natte beslag bij het droge beslag en klop alles tot een homogene massa.
Warm een pannenkoekenpan op met 1el sesamolie.
Giet ongeveer 1/4 kopje beslag in de pan voor elke pannenkoek. Bak tot er belletjes op het oppervlak verschijnen en draai ze dan voorzichtig om. Bak aan de andere kant tot ze goudbruin zijn.
Herhaal dit totdat al het beslag op is en stapel vervolgens je heerlijke pannenkoeken op een bord.
Voeg eventueel voor elke pannenkoek indien nodig een beetje olie toe zodat het beslag niet begint te plakken aan de pan.
Bak de pitten met een beetje olie in de pan gedurende enkele minuten. Zorg dat het niet aanbrandt.
Besprenkel de pitten en het hempzaad over je pannenkoek. Doe er wat gesneden fruit bovenop, eventueel met nog wat extra siroop.
