Gewoon te lekker om niet te delen met jou!
Ik hou van aubergine, altijd gedaan. Echter sinds ik holistisch gezondheidscoach ben, kijk ik anders naar aubergine. Het is een nachtschade, net als paprika, courgette, tomaat en aardappel met een extreme yinne energie. Het groeit in de nacht (yin) en heeft een afkoelend effect op je lichaam en geest.
Om die reden eet je nachtschaden best enkel in de zomer, wanneer het buiten goed warm is, of je voegt goede zouten (yang) aan de groenten toe om ze wat meer in balans te brengen.
Hoe lekker moussaka ook wel niet is, ik vind het toch steeds een vettig boeltje door de vele olie in de bechamel, dat witte bloem en de kaas dat wordt gebruikt. Ook de aardappelen dat toch wel een dikmaker is.
Ik bedacht dus een manier om er een gezonde twist aan te geven.
Weg met de aardappel en vervangen door polenta (maïs).
Een bechamelsaus o.b.v. cashewnoten en sojaroom en dat enkel voor de toplaag.
Tomatensaus met linzen voor de nodige eiwitten.
Dunne schijfjes aubergine gedrenkt met goede zouten.
--> een pak gezonder dus! ❤️
Ik maakte een portie voor 8 personen en had die avond de buurvrouw met haar zoontje op bezoek. Het gerecht had lang genoeg in de oven zitten garen, maar voor het opdienen heb ik het lauw laten worden.
Het was smullen, en bij pakken, veel te veel om goed te zijn.
Maar, wat een verrassing.
Ik hoop dat jullie even hard genieten als wij dat deden.
Geniet!
Liefs Ellen
Comments